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土豆红烧肉的做法

土豆红烧肉是一道传统家常菜,土豆红烧肉的做法并不难,一般用五花肉作为原料,这部分的瘦肉最嫩也最多汁,在配上鲜香软糯的土豆,深受大众喜爱。

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土豆红烧肉的做法

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食材的需要

带皮五花肉500克,去皮土豆两个,桂皮1块,料酒2汤匙,冰糖7粒,八角3枚,生抽2汤匙。

做法步骤

1、五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块焯一下,捞出后冲去沫。土豆去皮,洗干净后切滚刀块待用。

2、锅烧热,不放油,将煮好的肉块放入用小火翻炒至表面微微变色出油。

3、倒出多余的油,并盛出五花肉待用。

4、在炒锅中放入油,5成热时,放入土豆炸至表面金黄,捞出待用。

5、炒锅中留底油,烧到3成热,小火放入冰糖用铲子翻炒,冰糖溶化开始出现金黄色时,这时绝对不能停手,要不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化。

6、在锅中出现棕红色糖浆时,放入五花肉不停的翻炒,放入料酒、生抽、以及八角、桂皮,直到炒出香味,加入没过肉面的开水。

7、水开后倒入烧锅中,盖上锅盖小火煲45分钟之后,加入土豆块,再烧10分钟即可。

土豆红烧肉的做法介绍

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食材的需要

猪前肩肉500克,土豆200克,冰糖20克,八角2粒,油盐、红烧酱油、姜葱、桂皮、料酒各适量。

做法步骤

1、猪肉洗净切块,用清水泡1个小时,泡出水。

2、葱切段,姜切片。

3、土豆去皮切成滚刀块。

4、将锅置于火上,倒入食用油,热后下入土豆块,炸成黄色,捞出控净油。

5、将肉焯一下,捞出备用,锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。

6、在锅中留底油,放入冰糖,小火熬制冰糖成棕红色。

7、倒入煸炒的肉块,继续煸炒,让每一块肉都能够裹上糖色。

8、加入酱油煸炒均匀,放入料酒,开水没过肉。

9、烧开后烧开,加入葱姜、八角、桂皮,转小火焖制半个小时。

10、加入盐和煎炸好的土豆,再炖焖半个小时,转中火,烧至汤汁浓缩即可。

小贴士

1、喜欢吃肥一点的就可以全部选用五花肉

2、在土豆烧红烧肉的做法中,炒糖色的过程中要用小火,不断搅拌,以免粘炒糊。

正宗土豆红烧肉怎么做

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食材的需要

五花肉半块,土豆适量,葱5片,姜2片,八角3个,白糖2烧,桂皮1块,老抽3烧,料酒1勺。

做法步骤

1、五花肉洗净切块,土豆去皮。

2、锅中倒入些水烧开,倒入五花肉焯至泛白,捞出。

3、大火,倒入少许油,倒入五花肉翻炒,一直炒到变色,出油,把多余的油倒掉。

4、加入老抽将五花肉上色,倒入开水煮一会。

5、倒入白糖2勺,料酒一勺,姜2片,葱5片,八角3个,桂皮1块,放入土豆,转到砂锅中大火炖,水开后转小火炖。

6、半个小时后即可。

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