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红烧肉炖土豆的做法

红烧肉炖土豆是一道非常美味的家常菜,以红烧肉和土豆作为主要食材炖制而成,口味软糯肥香,口感鲜美,非常受大众喜爱的美味佳肴。

红烧肉炖<a href=/shicai/shucai/TuDou/index.html target=_blank><u>土豆</u></a>的做法

红烧炖土豆的做法

红烧肉炖<a href=/shicai/shucai/TuDou/index.html target=_blank><u>土豆</u></a>的家常做法

需要的食材

猪肉350克,土豆3个,葱15克,姜10克,花生油30毫升,老抽10毫升,料酒20毫升,生抽15毫升,5毫升,白糖20克,盐2克,味精2克,胡椒粉2克,八角适量,蒜适量。

做法步骤

1、猪肉洗净切成小块,葱姜蒜切碎。

2、炒锅中放油烧热,加入葱姜蒜、八角煸出香味,放入切好的肉块,翻炒2分钟。

3、加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、翻炒均匀。

4、加入足量的清水大火烧开,小火炖40分钟,土豆洗净去皮,切块,放在锅中。

5、大火烧开后,小火再炖20分钟左右。

6、放入适量的盐、味精调味即可。

小贴士

在红烧肉炖土豆的做法中,味精和盐是在块要出国前放入调味即可,不要放太早了。

红烧炖土豆的家常做法

红烧肉炖<a href=/shicai/shucai/TuDou/index.html target=_blank><u>土豆</u></a>的家常做法

需要的食材

五花肉土豆、油、冰糖2大勺,高汤、炖肉调料包、老抽、料酒。

做法步骤

1、五花肉切成麻将大小的正方形的块后,用冷水浸泡,加入半杯料酒,浸泡大约15分钟左右。

2、在炒锅中放油烧热,加入冰糖小火熬至融化后,放入浸泡好的肉,不断翻炒,煸出油。

3、加入准备好的高汤,大料,把炒锅中的肉转移到砂锅中。

4、加入1大勺的老抽,1勺料酒,然后盖上盖子小火炖1个小时左右。

5、土豆洗净切块,放在锅中,继续熬20分钟即可。

烹饪技巧

1、肉不能切的太小,太小容易碎,就不好看了。

2、将肉放在水中浸泡,这样可以可以浸去毛细管中的水,水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。

3、检验肉烂的标准,筷子一戳,轻易叉进肉里,说明肉烂了。

正宗红烧肉炖土豆怎么做

红烧肉炖<a href=/shicai/shucai/TuDou/index.html target=_blank><u>土豆</u></a>的家常做法

需要的食材

猪肉500克,土豆200克,油盐适量,冰糖20克,八角2粒,姜、桂皮、料酒、葱、盐各适量。

做法步骤

1、猪肉洗净切块,用清水浸泡1个小时,泡出水。

2、葱切段,姜切片,土豆去皮切成滚刀块。

3、炒锅加热,放入食用油,烧热后,放入切好的土豆块,炸成黄色后,捞出。

4、将肉块焯一下,捞出,沥干。

5、在锅中倒入少量的油,放入焯好水的肉,煸炒至为微黄后铲除。

6、在锅中留少量的油,放入冰糖。

7、小火炒至冰糖融化成棕红色,放入煸炒好的肉块,继续翻炒,加入酱油煸炒均匀,翻入料酒,翻炒片刻。

8、加入足量的开水,没过肉,烧开后加入葱姜、八角、桂皮,转小火焖至半个小时。

9、加入盐和炸好的土豆,再炖焖半个小时。

10、转中火,烧至汤汁浓缩即可。

小贴士

1、喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉

2、在炒糖色的过程中要用小火,不断搅拌,以免粘炒。

3、土豆要先煎炸一下,在炖制中不宜碎,最后汤汁不宜收的过干。

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